La carte
Les entrées
Le jambon Corse de San Martino, pain de campagne toasté, une belle tapenade 16 €
Tarte fine de Saint Jacques, mesclun et parmesan frais 17 €
Ballottine de foie gras, bonbons croustillants en chutney de fruits secs 18 €
Asperges rôties au lard croustillant 15 €
Œuf mollet, pomme de terre servie tiède et compotée de tomates acidulées
Mille feuilles de langoustines et avocats, salade et vinaigrette aux agrumes 16 €
Tous les légumes du potager en salade croquante 13 €
Les viandes
Quasi de veau fondant, échalotes confites à la poire et romarin, pointes d’asperges 24€
Carré d’agneau en écrin d’herbes 24 €
Cromesquis à l’ail, comme une ratatouille sur le grill, condiment abricot-basilic
Magret de canard rôti entier laqué au miel du village, mousseline fine de céleri, condiment orange 23 €
Faux filet revisité, courgette Corse grillée, pommes frites maison et condiment noisette-menthe 23 €
Les poissons
Filet de Dorade royale, légumes croquants sautés minute, confit citron et estragon 22 €
Le Saint Pierre sauvage, tagliatelle de poireaux, condiment granny smith-gingembre 28 €
Duo de Saint Jacques et Gambas marinées aux épices douces, risotto crémeux 24 €
* Afin de préserver l’environnement et ses ressources, nous nous efforçons de vous proposer des poissons issus d’espèces n’étant pas menacées de disparition.
Les desserts 11 €
Macaron acidulé, glace à la « Nepida »
Verrine framboise, chocolat blanc au « Rappu » et crème vanillée
Croustillant noisette, crémeux chocolat et glace au fromage blanc
La fraise sur un sablé, sorbet cédrat
Moelleux châtaigne, espuma vanille et glace au Romarin
* Tous nos desserts et glaces à la carte sont faits maison
Notre sélection de glaces et sorbets (la boule 2 €)
Vanille, chocolat, fraise, noisette, café, citron, cassis, ananas, passion, brocciu, châtaigne, cédrat, myrte
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